Я люблю ресторації з якоюсь історією.
Це може буть історія закладу – справа, якою займаються поспіль вже кілька поколінь, родинний спадок.
Або історія власника – як сталося, що «потягнуло» на кулінарний бізнес, чому займається саме цим? Можливо, рецептуру блюд передала бабуся? Чи є підхід до приготування їжі, як до творчості, і кожна страва – картина або симфонія.
Трапляється, що заклад розташовано в цікавій історичній будівлі, зведеній багато років тому, або навіть століть.
А буває і просто – моя власна історія.
Отже…
Я не знаю історії «Бакинського бульвару». І з Баку якоїсь власної історії не маю. Окрім тієї, що моїм першим дитячим коханням був хлопчик з міста Баку - купа смайликів з цього приводу, самій дивно, навіщо я згадую про це. Ми познайомилися на Закарпатті у селі Солотвин під час лікування у підземних соляних шахтах. Весь термін нашого перебування у санаторії всі (включно з персоналом) спостерігали за «шаленим розвитком подій» - нашим листуванням записками між палатами. Навіть медсестри були залучені у «поштарі», і іноді з цікавістю підглядали за змістом наших карлякуль.
Закінчилося, звісно, все банально – «після путівки» ми роз’їхались по домівках, не встигнувши обмінятись адресами. Лише домовились за рік зустрітися знову – лікуватись було потрібно ще довгі-довгі роки. Проте наступного разу ми на місяць розминулися, і після цього вже не бачились ніколи, хоча інші діти з «нашої компанії» зустрічалися ще не раз, і з ним, і зі мною.
Навіть тоді я розуміла, що все це не серйозно і всього лише «від нудьги» - місяць у лікарні здавався нескінченним, і треба було його пережити.
Але от спогади зберіглися. І – якесь тепле відношення до Баку, хоча я там жодного разу не була.
БАКУ…
Далеке місто на сонячному Каспії.
Баку розташований на Апшеронському півострові, і цікавий момент – вважається, що ще на початку нашої ери цей півострів знаходився під водою – рівень моря тоді був набагато вищим.
Тож перші письмові згадки про поселення датуються 6 століттям і пов’язані з багатством, за рахунок якого існує Азербайджан і нині – з нафтою.
Звісно, «Бакинський бульвар» під Києвом міг заснувати лише азербайджанець. Надир Алескер-Огли Ахундов народився саме в Азербайджані, але вже майже 50 років живе у Києві.
Надир Ахундов (скріншот з відео) Але відомий він перш за все своїм іншим закладом харчування.
Фешенебельний ресторан «SHAH-PLOV» на вулиці Антоновича - його.
Надзвичайно вишуканий інтер’єр.
На підлозі – візерунки з мармуру, які викладали 11 місяців.
Іранські килими, гігантська кришталева люстра. Зали прикрашають мандаринові та лимонні дерева.
Екран телевізора за вісімнадцять тисяч доларів миттєво перевтілюється в прозоре скло, за яким можна спостерігати працю поварів.
На білому роялі біля сходів на першому поверсі «…грав сам син Майкла Джексона, принаймні так він представився…» (за словами власника ресторану). Хто знає – офіційних візитів до Києва не наносили а ні Принс І, а ні Принс ІІ, але хто знає… Бенксі теж не афішував приїзд, але побувати в нас встиг.
На стінах – полотна азербайджанського художника Байрама Зикир огли Саламова. І головна монументальна робота закладу – живопис Олександра Георгійовича Кудрявченка, присвячений Олександру Дюма-батьку. Письменник відвідував Кавказ у 1858-1859 роках, близько тижня провів і у Баку. Свої враження пізніше у Парижі випустив книгою «Кавказ», яка складалася з трьох томів. Безцінний збірник традицій, етносу кавказьких народів, який дуже цінується в регіоні. Саме тому на честь французького письменника і було замовлена ця робота. Її розміри колосальні – 7,40 метрів на 1,60.
Все це викликає неймовірну повагу. І я не про гроші, не про дороговартісний інтер’єр. А саме про національну ідентичність і любов як до далекої Бтьківщини, так і до місця де живеш зараз, намагання познайомити нас з культурою і традиціями Азербайджану. В «Шах-Плові» регулярно відбувалися культурно-мистецькі події, творчі вечори та арт-презентації. Проходили і персональні виставки митців – одного разу тут можна було помилуватись на близько 30 бронзових скульптур «українського азербайджанця» Катіба Сафаровича Мамедова, іншим разом – на роботи художника Аскера Мамедова. Щоб побачити їх, не обов’язково було щось замовляти у ресторані - просто заходьте і знайомтеся. На таке здатен не кожен.
А легендарним ресторан став перш за все через свої вікна. Величезні (по висоті на поверх) вітражні вікна з візерунками у східному стилі та жар-птахами. Вікна, які стали візитівкою ресторану.
Інтер’єр ресторану та шикарні вітражі у стилі ар-нуво, фото з офіційної сторінки «Шах-Плову» у ФейсбуціЦі вікна виготовила студія вітражного скла «МАК-САВ». Її заснував у 1996 році Юрій Віталійович Макусев, який є безпосереднім керівником компанії вже більше 20 років. Свої роботи студія виконує у класичній техніці Тіффані. Її сутність полягає в тому, що кожен шматочок скла окремо обгортається мідною стрічкою, після чого їх всі спаюють між собою за допомогою олов’яного припою. До винаходу цього методу застосовувалися металеві профілі, які не дозволяли робити такий дрібний витончений малюнок. При цій же технології скло може використовуватись будь-якого розміру і є можливість створювати навіть об’ємні роботи – таким методом виготовляються люстри та абажури. Розробив же цю технологію, якою зараз користуються всі вітражисти світу, Луїс Комфорт Тіффані.
Унікальні скляні візерунки - ажурні орнаментальні розетки та жар-птахи Фірмовим блюдом ресторану «Шах-Плов» звісно був… азербайджанський шах-плов, запечений у чугунному казані. Його відміна від звичайного плову – хрустка скоринка з лавашу, яка навіть має власну назву - газмах. Для приготування шах-плову велика ємність (каструля) вистеляється лавашем, в середину декількома шарами накладається вже відварений розсипчастий рис басматі, підсмажене м’ясо ягня, курага, і зверху все це завертається у «верхні пелюстки» лавашу. Перед подачею страва перевертається на велику таріль і ювелірно розрізається, як квітка. Спеції та продукти для приготування таких аутентичних блюд у ресторан привозили безпосередньо з Азербайджану. А ще - готували азербайджанський чай в самоварі на 200 літрів. До чаювання – варення, яке зберігалося у спеціальному холодильнику у кількості близько 600 банок.
Олсун! («Приємного смаку!» азербайджанською)
«Шах-Плов» було відкрито у 2016 році.
Майже щодня я проїздила повз ресторану. Відвідати – не планувала. Вдень вітражні вікна ресторану виглядали просто як тоноване скло, всієї краси ззовні не було видно зовсім. Крім того, ми більше любимо затишно посидіти ввечері у власній кухні.
Тож за новинами кулінарних закладів я не слідкувала, але за культурними новинами Києва – так.
16 листопада 2023 року в інтернет-виданні «ТиКиїв» вийшла стаття Михайла Пилипчука «Київ інстаграмний: 10 закладів для ефектних фото». В нього потрапили: «Stella Sweets», «Namelaka» (ще на Подолі, куди ми і відправилися при нагоді і були жорстоко розчаровані), «Kim Kimchi Korean BBQ», «Electric Dreamers», «Passenger» (дійсно прикольний заклад), «La Fabrique», «With Love coffee space», «Teddy Bar», «Нейб» (пофотала тільки вітрини), ну і – звісно «Shah-Plov».
Побувати всюди з цього списку я аж ніяк не збиралася, але – на примітку взяла.
"Намелака" – всюду черга
7 грудня 2024 року ми поїхали глянути на щойно встановлену різдвяну ялинку на Софійській площі.
Подивилися... Ніжна красуня… Ідеально вписується в кольори Софії Київської. Яке щастя, що меценати зробили її - заради дітей. І, звісно, боляче через війну…
Змерзли, як цуцики. Погода на дворі була сира і неприємна – температура близько нуля, то дощ то мокрий сніг, густий сірий туман (навіть вдень оголошувався жовтий рівень небезпеки – через слабку видимість 200-500 метрів).
Вже в дорозі Сашко спонтанно вирішив «заїхати кудись погрітися».
І я згадала цей список. Згадала саме «Шах-плов». Запропонувала.
Але…
На вулицях темно – тотальний блек-аут. Не можу зорієнтуватись, де ми знаходимось, хоч знаю цю місцину майже на пам’ять. Високі «хмарочоси» Антоновича вночі виглядають зовсім інакше…
«Здається тут… Чи трошки далі…»…
В решті решт ми проїхали.
Сашко сказав, що «крутитися» не буде, і ми пішли в «Амстер Дамстер» на вулиці Єжи Гедройця. Теж, доречи непоганий заклад. Але він навіть і близько не стоїть поруч з «Шах-Пловом» (хоч насправді вони розташовані зовсім неподалік один від одного).
Там десь є я
Затишний передноворічний «Амстер Дамстер»
А 20 грудня 2024 року ракета прилетіла саме на Антоновича, майже навпроти ресторану.
І всі шикарні вітражі, які за словами власника коштували «як Ferrari», розсипалися… як просте скло.
Такий вигляд має «Торонто» після прильоту поруч
Ось так ми «розминулися» з «Шах-Пловом».
Наразі ресторан не працює і відновлення його поки що не планується. Як сказав Надир – «нема натхнення».
І мені неймовірно шкода, що Київ втратив таку красу. Ще у 2016 році одразу після відкриття ресторану Надир казав щось на кшталт (не дослівно) «… я майже все життя прожив у Києві і хотів би після себе щось лишити, зробити Києву красивий подарунок… чом би й ні…».
І ось тепер подарунку немає…
Проте сьогодні я збиралася розказати про інший заклад Надира Ахундова. «БАКИНСЬКИЙ БУЛЬВАР».
Дуже давно хотіла в нього потрапити. Не тому, що мені кортіло саме сюди. Просто Обухівська траса знаходиться неподалік від нас, і декілька літніх сезонів (2011-2013 роки) ми по черзі відвідували «все підряд». Це була якась «спортивна зацікавленість» - дізнатися, як саме сформований кожен комплекс, які є родзинки і привади (територія, міні-зоопарки, озера, водоспади, клумби). І майже кожні вихідні ми їхали на традиційну пізнавально-кулінарну прогулянку. В деяких з них потім святкували дні народження, і не раз. «Трипільське сонце», «Чумацький шлях», «Три мушкетери», «Ранчо Техас», «Партизан», «Софія», «Любов і голод», навіть тодішні «Матрьошки» (зараз це «Маракуйя»), «Романківська садиба» та інші - кожен з них по-своєму привабливий і цікавий. А от до «Бакінського бульвару» руки (насправді ноги) тоді так і не дійшли, хоч в планах, звісно, також було.
З цієї «Новообухівської вулиці» деякі комплекси вже не працюють. Мені сумно бачити облущені паркани там, де колись вирувало життя. Можливо, після закінчення війни щось зміниться. Але поки що так.
Проте саме «БАКИНСЬКИЙ БУЛЬВАР» - живе!
І ми нарешті зустрілися!
Ресторан вже немолодий – згідно інформації сайту «Ю-контрол», зареєстровано його у 2008 році, але здається працювати він почав трошки раніше.
Ми входимо на територію, де раді кожному – на багатьох мовах світу на підлозі викарбовано «Ласкаво просимо!».
Ласкаво просимо у «Бакинський бульвар»!Величезна кількість скульптур! У вигляді однієї з них зустрічає гостей Надир Ахундов – такий подарунок йому зробили колись. І сам Надир також присутній – п’є чай в одній з альтанок у східній компанії.
Скульптура Надира. Зверніть увагу на дитячий ігровий майданчик на задньому плані – для молодого покоління тут знайдеться багато розваг!Ягуар - одна з багатьох металевих тварин на території. У цієї «кішки» плями на шкірі мають вигляд великих розеток-троянд, в середині яких додатково присутні маленькі цяточки. Стосовно інших котячих: леопард має розетки значно менші за розміром і без цяточок в середині, а гепард – просто охайні плями. Гепарди можуть на короткий час розвити найбільшу швидкість серед тварин (120 кілометрів на годину), але ягуари теж рекордсмени, правда, в іншому – вони найсильніші з котячих і мають надзвичайно потужний укус
Окрім тварин штучних у комплексі проживають і справжні - тут є невеличкий зоопарк. Віслюки, олені, здається були лами, і точно - різні птахи, ціла колекція фазанів та хвилястих папужок.
«Домашні» віслючки, які залюбки дають себе погладитиЄ озеро, навіть з набережною! Загалом мені сподобалась організація простору – використання рельєфу різного рівня, завдяки чому утворилися справжні лабіринти стежок і сходів, цікаве використання місточків. Багато квітів і вітражних (знову ж таки!) кольорових ліхтариків. А додатковий східний антураж утворюють альтанки з яскравими подушками.
За бажанням на озері можна зайнятися рибною ловлею. Або просто посидіти в альтанці біля водиЛіхтарики. Уявляю, як магічно тут ввечері!
Ну і, звісно, тут дуже смачна їжа. Ми замовили хачапурі різних видів і… смакували!
Колоритне хачапурі по-аджарськи та хачапурі по-мегрельськіА головним символом комплексу є вежа – копія справжньої Дівочої вежі у Баку.
Бакинська Дівоча вежаЇї називають найзагадковішою пам’яткою столиці Азербайджану. Точна дата будівництва невідома, але нижній ярус начебто був зведений ще у V-VI століттях до нашої ери! Верхня ж частина збудована у ХІІ-му.
Висота башти – 28 метрів, товщина стін біля основи – п’ять. Всередині існує колодязь глибиною 21 метр!
На висоті близько 14 метрів у вежу вмонтовано кам’яну плиту з куфічним написом «Башня Масуда, сина Давуда». Вважається, що цей Масуд – середньовічний зодчий, а не замовник будівництва чи місцевий феодал. Проте точних відомостей про нього немає.
Й досі викликає дискусії призначення виступу – за однією з версій це міг бути хвильоріз, оскільки раніше море підходило впритул до вежі.
Цікаво, що у день зимового сонцестояння 22 грудня промені сонця під час сходу проходять точно через спеціальні вікна.
Чому вежа названа Дівочою? У багатьох тюркських народів така назва зазвичай означає «неприступна» - можливо, тут такий самий випадок. Проте існує і романтична легенда про дочку хана, яка кинулася з вежі у море, аби не виходити заміж за нелюба.
Знаходиться Дівоча вежа в Баку у Старому місті, яке називають Ічері-Шехер. В середині неї зараз розміщено музейний комплекс на 8 ярусах (поверхах), а на верхівці облаштовано відкритий оглядовий майданчик.
Найбільше ж вразив у «Бакинському бульварі»… туалет. Окрема споруда, про яку й варто розповісти окремо.
Загалом слово «туалет» означає «приводити себе до ладу» - раніше таким чином називали кімнати, де жінки накладали косметику, вдягали прикраси – наносили останні штрихи перед виходом «у світ». Якщо ж згадати часи величі Римської імперії, міські туалети тоді взагалі набули статусу престижного місця зустрічей знаті, де навіть укладали торгівельні угоди.
А на Сході все, що пов’язане з водою – окрема філософія. Похід в баню означає радість від спілкування, обміну новинами та комфорт тіла після водних процедур.
Згідно цієї східної філософії і збудовано туалетний будинок у «Бакинському бульварі». Місце, де можна зустрітися, обговорити поточні справи. Підправити макіяж. Зробити невеликий перепочинок від галасливого застілля.
І помилуватися красою.
Вітражі для туалетних кімнат робила та сама компанія «Мак-Сав», що і у "Шах-Плові". Теж птахи. І неймовірний ажурний купол.
У холі розташовано фонтанчик. А на стінах – розписні краєвиди далеких кавказьких гір…
Неймовірно!
І якщо ви, як я, не встигли побачити вітражі «Шах-Плову»... Welcome сюди... У туалет «Бакинського бульвару»!
Парадна зала – вестибюль туалетного будиночку
Місце, де можна зробити невеличку паузу
Купол. Вітражний!!!
Дивний вийшов огляд. В Баку – не була. В «Шах-Плов» не встигла. Начебто не маю історії, а начебто і є… Запросила до туалету…
Мабуть у нас всіх зараз такі думки – сумбурні. І я – просто поділилася ними.
Але в думках – думки! Що закінчиться війна. Ми всі допоможемо Надиру Ахундову зібрати суму на нові вітражі. «Шах-Плов» відродиться! І Київ знов засяє яскравими мирними барвами…
P.S. «Що почитати, що подивитись, що послухати» про Азербайджан:
- Кадри зі Старим містом Баку потрапили в культовий фільм «Діамантова рука». Саме там відбувалися зйомки епізоду «…обліко моралє».
- Книга «Чорне місто» з серії «Пригоди Ераста Фандоріна» талановитого Бориса Акуніна. Дія розвертається напередодні Першої світової. Колорит роману - місцеві порядки, нафтова лихоманка та атмосфера «Парижу Сходу» (як тоді називали Баку).
- "Євробачення-2013". Азербайджан приймає участь у конкурсі з 2008 року завжди з цікавими яскравими номерами. Але найбільше мені запала в душу пісня «Hold Me» у виконанні Фаріда Маммадова, яка у шведському Мальме посіла друге місце. Неймовірно стильний номер, який поставив грецький режисер Фокас Євангелінос. Пісня й досі «зі мною» на флешці! А Фарід у 2016 році емігрував у Сполучені Штати.












































































